INITIATION À LA DÉGUSTATION
Vous voulez acquérir les compétences de l’analyse gustative des vins ? Savoir associer une sensation gustative à un terme descriptif ? Comprendre pourquoi vous préférez un vin plutôt qu’un autre ? Augmenter vos connaissances de la viticulture et de l’œnologie ?
Vino Populi, c'est quoi ?
VINO POPULI, c’est de l’initiation à la dégustation de vins à domicile ou dans des lieux privatisés pour toutes personnes désireuses de comprendre le produit vin.
Le but étant de donner aux dégustateurs les capacités de compréhension et de critique non seulement de caractères organoleptiques(1) des vins mais aussi de la manière dont ont été produits les vins, du rôle de l’effet millésime(2), du terroir(3) ainsi que des cépages. Il s’agit donc d’éveiller les sens mais aussi les consciences.
Désireux de fournir une formation logique, ludique et pertinente, je propose un contenu qui se décline en plusieurs ateliers initiatiques.
LES ATELIERS
Ces ateliers, pour les dégustateurs/dégustatrices débutant(e)s, visent à comprendre le produit vin dans son ensemble.
De la volonté de compréhension du produit fini par l’analyse gustative naît l’apprentissage des fondamentaux de ce qui fait le vin : l’impact du climat, des cépages(4), du terroir, mais aussi des choix des femmes et des hommes qui se cachent derrière chaque bouteille,…
Ces facteurs influent autant sur les caractères organoleptiques(1) des vins que sur leur diversité.
Atelier
"C'est quoi le vin ?"
Objectifs
Compréhension des caractères organoleptiques(1) du vin ainsi que de la notion d’équilibre(5) du vin
Jeu d’association d’une sensation (ex : acidité) à un terme descriptif
Durée
Au moins 2 heures
Contenu
Dégustation de solutions acqueuses (acides, alcooleuses, tanniques, amères)
+ Dégustation de 4 vins spécifiques
+ Bombardement de questions à VINO POPULI
Tarif
35€ par personne
(sur base de 4 personnes)
Atelier
"L'effet millésime"
Objectifs
Compréhension de l’influence du climat sur les composés du raisin et par conséquent, sur les caractères organoleptiques(1) du vin
Un millésime dit « pluvieux » ne rime pas nécessairement avec mauvais vin !
Durée
Au moins 2 heures
Contenu
Dégustation de 4 vins (dégustation verticale(6))
+ Bombardement de questions à VINO POPULI
Tarif
35€ par personne
(sur base de 4 personnes)
Atelier
"L'effet terroir"
Objectifs
Compréhension de l’influence du terroir(3) sur les caractères organoleptiques du vin
Les cépages(4) ne réagissent pas de la même manière d’un terroir à l’autre.
Durée
Au moins 2 heures
Contenu
Dégustation de 4 vins d’un même millésime(2) dits monocépage(7) de régions différentes
+ Bombardement de questions à VINO POPULI
Tarif
35€ par personne
(sur base de 4 personnes)
ME CONTACTER
Tél
contact@vinopopuli.com
Vino Populi
QUI JE SUIS
Un passionné animé par l’envie de partager mes connaissances du milieu viti-vinicole. 12 années d’expérience professionnelle dans la production viti-vinicole me précèdent mais aussi 12 années de « levée de coude » (même + que ça !).
De la viticulture conventionnelle(8) à la viticulture biodynamique(9), des wineries(10) aux toutes petites exploitations viticoles, mon expérience professionnelle couvre tous les grands types de culture de la vigne ainsi que les grandes modes de vinifications et d’élevage des vins aux pratiques moins interventionnistes
Préférant l’artisanat à la technologie, l’humilité au prestige, je n’en suis pas moins curieux des grandes avancées technologiques, techniques ou chimiques.
Le vin devant être l’expression d’un terroir par un cépage (ou plusieurs) cultivé dans ce milieu, j’ai remarqué que cette expression est de loin mieux révélée lorsqu’on favorise le développement de la VIE. Qu’elle soit microbiologique (microbienne, bactérienne), végétale ou animale, elle est une actrice majeure, discrète, invisible et sensible, trop souvent ignorée, largement bafouée. Pour moi, un bon vin est donc nécessairement issu d’une viticulture respectueuse de l’environnement.
